日清 メゾンカイザー監修 ホームベーカリー用 パンミックス

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LOHACO
お店のような本格的なパンを、ご自宅で 外はパリッと、中はもっちり!まるでお店のような、こだわりの仕上がり。保存に便利なチャック付。2斤分だから様々なアレンジもお楽しみいただけます。 メゾンカイザーとは オリジナル製粉の小麦粉をはじめとする厳選素材を用いて、フランスの伝統的な製法で、こだわりのおいしさを提供する人気のブーランジェリーです。

ARRANGE RECIPE

ハードプチパン
ハードプチパン完成図
ハードプチパン

材料(4個分)

日清 メゾンカイザー監修
ホームベーカリー用パンミックス
290g(1/2袋)
ドライイースト 3g
170㎖
強力粉(飾り用) 適量
打ち粉(強力粉) 適宜

1.

ホームベーカリーの「パン生地コース」で生地を作ります。

2.

生地を台の上に取り出し、同じ厚さになるように四角に形をととのえ、スケッパーで4等分に切ります。(生地がくっつく場合には、打ち粉を使用してください。)

3.

切り口を中に入れるように軽く丸め、閉じめは下にし、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、5~10分休ませます。

4.

軽く叩いてつぶし、裏返し(きれいな面が下)、二つに折って閉じめを上にし、90度回転したらまた軽く叩いてつぶし、上から3等分に折って、閉じめをしっかりつけます。

ハードプチパン 手順4

5.

力を入れないように両手で転がし、閉じめは下にし、ラグビーボール型にととのえます。

6.

オーブン用シートを敷いた天板に間をあけて並べ、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけて、オーブンの発酵モード(30~40℃)で30分発酵させます。発酵が終わったら表面に茶こしで強力粉(飾り用)をふります。

7.

よく切れるナイフで切りめ(クープ)を8mm~1cm程度入れます。

ハードプチパン 手順7

8.

190~200℃のオーブン内に霧吹きで水をかけてから入れ、20~25分、表面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。

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フランスパン
フランスパン完成図
フランスパン

材料(1本分)

日清 メゾンカイザー監修
ホームベーカリー用パンミックス
290g(1/2袋)
ドライイースト 3g
170㎖
強力粉(飾り用) 適量
打ち粉(強力粉) 適宜

1.

ホームベーカリーの「パン生地コース」で生地を作ります。

2.

生地を台の上に取り出し、表面がきれいになるよう軽くまとめ、閉じめは下にし、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、5~10分休ませます。 (生地がくっつく場合には、打ち粉を使用してください。)

3.

軽く叩いてつぶし、裏返し(きれいな面が下)、二つに折って閉じめを上にし、90度回転したらまた軽く叩いてつぶし、上から3等分に折って、閉じめをしっかりつけます。

フランスパン 手順3

4.

力を入れないよう両手で転がし、閉じめは下にし、同じ太さの棒状になるように形をととのえます。

5.

オーブン用シートを敷いた天板にのせて、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけて、オーブンの発酵モード(30~40℃)で40~50分発酵させます。発酵が終わったら表面に茶こしで強力粉(飾り用)をふります。

6.

よく切れるナイフで4~5本の切りめ(クープ)を8mm~1cm程度に入れます。

フランスパン 手順6

7.

190~200℃のオーブン内に霧吹きで水をかけてから入れ、20分~25分、表面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。

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チーズパン
チーズパン完成図
チーズパン

材料(8個分)

日清 メゾンカイザー監修
ホームベーカリー用パンミックス
290g(1/2袋)
ドライイースト 3g
170㎖
ピザ用チーズ 40g
打ち粉(強力粉) 適宜

1.

ホームベーカリーの「パン生地コース」で生地を作ります。

2.

生地を台の上に取り出し、同じ厚さになるように四角に形をととのえ、スケッパーで8等分に切ります。 (生地がくっつく場合には、打ち粉を使用してください。)

3.

切り口を中に入れるように軽く丸め、閉じめは下にし、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、5~10分休ませます。

チーズパン 手順3

4.

軽く叩いてつぶし、閉じめを上にして二つ折りにします。90度方向を変えて、また二つ折りにし、閉じめを下にして、表面を引っ張るように転がしながら丸めます。周りの生地が下に集まったら指先で閉じます。

チーズパン 手順4

5.

オーブン用シートを敷いた天板に間をあけて並べ、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけて、オーブンの発酵モード(30~40℃)で30分発酵させます。

6.

押さえつけないように表面にチーズをのせます。

チーズパン 手順6

7.

190℃のオーブン内に霧吹きで水をかけてから入れ、15~20分焼きます。

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くるみクリームチーズパン
くるみクリームチーズパン完成図
くるみクリームチーズパン

材料(4個分)

日清 メゾンカイザー監修
ホームベーカリー用パンミックス
290g(1/2袋)
ドライイースト 3g
170㎖
クリームチーズ(18g) 4個
くるみ 40g
打ち粉(強力粉) 適宜

1.

ホームベーカリーの「パン生地コース」で生地を作ります。(ご使用のホームベーカリーの取扱説明書に従い、くるみも投入します。)

2.

生地を台の上に取り出し、同じ厚さになるように四角に形をととのえ、スケッパーで4等分に切ります。(生地がくっつく場合には、打ち粉を使用してください。)

3.

切り口を中に入れるように軽く丸め、閉じめは下にし、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、5~10分休ませます。

くるみクリームチーズパン 手順3

4.

軽く叩いてつぶし、裏返したら(きれいな面が下)、クリームチーズを一つ置いて包むようにして二つ折り、閉じめを上にし、90度方向を変えて、また二つ折りにし、閉じめを下にして、表面を引っ張るように転がしながら丸めます。
周りの生地が下に集まったら指先で閉じます。

くるみクリームチーズパン 手順4

5.

オーブン用シートを敷いた天板に間をあけて並べ、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、オーブンの発酵モード(30~40℃)で30分発酵させます。

6.

はさみで十字に切りめを入れます。

くるみクリームチーズパン 手順6

7.

190℃のオーブン内に霧吹きで水をかけてから入れ、15~20分焼きます。

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編みごまロール
編みごまロール完成図
編みごまロール

材料(8個分)

日清 メゾンカイザー監修
ホームベーカリー用パンミックス
290g(1/2袋)
ドライイースト 3g
170㎖
ごま 適量
打ち粉(強力粉) 適宜

1.

ホームベーカリーの「パン生地コース」で生地を作ります。

2.

生地を台の上に取り出し、同じ厚さになるように四角に形をととのえ、スケッパーで8等分に切ります。(生地がくっつく場合には、打ち粉を使用してください。)

3.

切り口を中に入れるように軽く丸め、閉じめは下にし、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、5~10分休ませます。

4.

軽く叩いてつぶし、裏返し(きれいな面が下)、二つに折って閉じめを上にし、90度回転したらまた軽く叩いてつぶし、上から3等分に折って、閉じめをしっかりつけ、棒状にしたら、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、5分休ませます。

編みごまロール 手順4

5.

生地を転がしながら棒状に約25cmに伸ばします。一度結んで(止め結び)、下にきた生地を上から中心に通し、上にきた生地を下から上に通します。

編みごまロール 手順5-1 編みごまロール 手順5-2

6.

オーブン用シートを敷いた天板に間をあけて並べ、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけて、オーブンの発酵モード(30~40℃)で30分発酵させます。

7.

パンに霧吹きで水をかけ、お好みでごまの入ったボールに逆さに入れてたっぷりとごまをつけて、190℃のオーブン内に霧吹きで水をかけてから入れ、15~20分焼きます。

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塩バターロール
塩バターロール完成図
塩バターロール

材料(8個分)

日清 メゾンカイザー監修
ホームベーカリー用パンミックス
290g(1/2袋)
ドライイースト 3g
170㎖
バター 32g
適量
オリーブ油 適量
打ち粉(強力粉) 適宜

1.

ホームベーカリーの「パン生地コース」で生地を作ります。

2.

生地を台の上に取り出し、同じ厚さになるように四角に形をととのえ、スケッパーで8等分に切ります。(生地がくっつく場合には、打ち粉を使用してください。)

3.

切り口を中に入れるように軽く丸め、閉じめは下にし、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけ、5~10分休ませます。

塩バターロール 手順3

4.

生地を手のひらで転がしながらしずく型にととのえ、麺棒を使って細長い三角形に伸ばします。

塩バターロール 手順4

5.

長方形に切った4gのバターを芯にして広い方から細い方へ巻いていき、巻き終わりをしっかり止め、下にします。

塩バターロール 手順5

6.

オーブン用シートを敷いた天板に間をあけて並べ、生地の上に布、固く絞った布巾、ビニールまたはラップの順にかけて、オーブンの発酵モード(30~40℃)で30分発酵させます。

7.

はけでオリーブ油を塗り、塩をかけて、190℃のオーブン内に霧吹きで水をかけてから入れ、15~20分焼きます。

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