きのこソテーのお好み焼き
材料
2枚分
生地 | |
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日清 お好み焼粉 | 100g |
水 | 130cc |
卵 | 1個 |
天かす(揚げ玉) | お好みで |
紅しょうが | お好みで |
具 | |
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しいたけ | 4枚 |
しめじ | 1パック |
こんにゃく | 40g |
ちくわ | 40g |
バター | 20g |
トッピング | |
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ぽん酢 | 適量 |
かつお節 | お好みで |
作り方
1
しいたけは石突きを切り落とし、5mm幅に切ります。しめじは小房にわけ石突きを切り落とします。こんにゃくは8mm角に切ります。ちくわは縦半分に切り、5mm幅に薄く切ります。
2
お好み焼粉と水を良く混ぜ、卵を加え混ぜ合わせます。粉のダマがなくなるまで丁寧に泡立て器で混ぜます。ホットプレートは180~200℃(強)に熱しておきます。
3
お好み焼きは一枚ずつ焼きますので、一枚分の生地と(1)のこんにゃく、ちくわ、天かす・紅しょうがを入れて、スプーンで手早く5~6回混ぜ合わせます。
4
ホットプレートを170~180℃に落としてバターと(1)のきのこ類をホットプレートできつね色に焼きます。上からの生地を丸く流し込みます。
5
生地が流れ出さないように、すぐにコテで中心に向かって生地を寄せて丸く形を整えます。
6
2分くらいしてお好み焼きの縁が黄色く色づいてきたら裏返します。
7
ホットプレートに蓋をして5分ほど焼きます。
8
再度裏返して5~6分焼き、生地が膨らんできたら、お好みでぽん酢とかつお節をトッピングします。ぽん酢はお好み焼きを鉄板の上に置いたままの状態でかけると、さらにぽん酢の香ばしさを味わえます。
- One Point
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<テクニック>きのこ類はじっくり焼くと、旨みを上手く引き出せます。きのこは丸くよせその上に生地を流し込みます。
監修: