夏野菜のトマト煮込み
材料
作りやすい分量
| 玉ねぎ（2cm角に切る） | 1/4個 |
|---|---|
| セロリ（2cm角に切る） | 1/2本 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ |
| 塩 | 適量 |
| エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ2 |
| 材料A | |
|---|---|
| なす（2cm角に切る） | 1本 |
| ズッキーニ（2cm角に切る） | 1/2本 |
| ピーマン（2cm角に切る） | 1個 |
| パプリカ（赤・黄／2cm角に切る） | 各1/2個 |
| 材料B | |
|---|---|
| カットトマト缶 | 1/2缶 |
| 無塩トマトジュース | 100ml |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| バジル | 1枝分 |
下準備
・なすをザルに広げて軽く塩をして15分おき、なすの表面の水分をキッチンペーパーなどでよくとる。
作り方
1
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、セロリを炒める。
2
玉ねぎ、セロリがオイルになじんだら、（A）を加えて炒める。
3
野菜類に軽く焼き色がついてきたら（B）、塩を少量加えて中火で煮込む。
4
野菜類が柔らかくなったら、塩で味をととのえる。
5
器に盛りつけ、オリーブオイルを少量まわしかける。
- One Point
-
ガーリックトーストを添えてどうぞ。
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