ゼッポリーネ

ゼッポリーネ
調理時間

25+

エネルギー

245kcal

塩分量

0.60g

調理時間:発酵時間を除く

エネルギー・食塩量は1人分の値です

ピッツァ生地に海藻を入れて揚げたもので、ナポリならではのメニューです。

材料

2人前

強力粉 50g
薄力粉 50g
ドライイースト 2.5g
約70㎖
ひとつまみ
青のり(生) 10g
揚げ油 適量

作り方

1

強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく。

2

ボールにイースト、水、塩、青のりを合わせ、よく混ぜる。

3

全体がなじんだら、1を少しずつ加え、手でさっと練り混ぜる。

4

生地が一つにまとまり、表面がなめらかになったらラップをかけ、2時間くらいおき、発酵させる(2倍くらいに膨らんだらOK)。

5

180℃に熱した油に、4の生地をスプーンですくって落としながら揚げる(スプーンにサラダ油を塗っておくと、作業しやすい)。

6

表面が薄く色づいたら取り出し(目安は3分間くらい)、油を切ったら、最後に塩(分量外)を全体にふる。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ

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