温野菜のサラダ

温野菜のサラダ
調理時間

40

エネルギー

233kcal

塩分量

0.80g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

2人前

じゃがいも 1/2個
にんじん 1/2本
ズッキーニ(緑) 1/2本
ズッキーニ(黄) 1/2本
アスパラガス 1~2本
オクラ 4本
ブロッコリー 1/2個
さやいんげん 4本
(野菜の塩ゆで用) 適量
ワインビネガー(又は酢) 10㎖
エキストラバージン オリーブオイル 40㎖
適量
こしょう 適量

作り方

1

じゃがいも、にんじん、ズッキーニは皮付きのまま丸ごと、硬い順番に鍋に入れてゆでる。じゃがいも、にんじんは粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切る。

2

アスパラガス(そのまま)、オクラはお湯に入れて塩ゆでする。ゆでたアスパラガスは、食べやすい長さに切る。

3

ブロッコリーは房を小分けに切り、軸は皮をむいて切る。さやいんげんはすじを取る。

4

大きめの鍋で3の野菜を硬いものから順に塩ゆでする。ゆで上がる前に1と2の野菜を加えて、温める。

5

ボールにワインビネガーとエキストラバージンオリーブオイルを合わせ、塩、こしょうを加えて味をととのえ、ドレッシングを作る。

6

4の野菜の水気をよく切り、5のドレッシングであえ、器に盛りつける。

One Point

野菜のゆで加減が美味しさの決め手です。硬いものから鍋に入れてゆでてください。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ

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