アクアパッツァ

アクアパッツァ
調理時間

20

エネルギー

280kcal

塩分量

1.30g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

2人分

白身魚の切り身 2切れ
にんにく(半分に切り芽を取り除く) 1かけ
白ワイン 50ml
50ml
エキストラバージン オリーブオイル 大さじ1(12g)
適量
こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量
材料A
れんこん(5mm幅に切る) 50g
あさり 100g
ミニトマト 8個
ブラックオリーブ 6個

下準備

あさりの砂抜きをする。
バットまたはボウルにあさりを海水よりも少し薄めの塩水(2%ぐらい)にひたひた程度につける。暗い方が砂を吐き出しやすいので、新聞紙などで容器をおおって最低30分~1時間おく。
砂出しをしたら、殻をすり合わせるように洗う。

作り方

1

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、塩、こしょうをした白身魚を皮目から焼く。

2

皮目にしっかり焼き色がついたら裏返し、白ワインを入れて強火にかけ、アルコール分を飛ばし、(A)、水を加えて中火で煮込む。

3

出来上がったら、塩で味をととのえ、器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾る。

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