豚しゃぶと夏野菜の梅マリネぶっかけうどん

豚しゃぶと夏野菜の梅マリネぶっかけうどん
調理時間

25

エネルギー

689kcal

塩分量

5.50g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

※はちみつ漬けの梅干しを材料に使⽤していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。

材料

2人分

川田製麺 讃岐うどん 180g
豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り肉) 100g
なす 1個
パプリカ(赤) 1/2個
ズッキーニ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
めんつゆ(ストレート) 160㎖
青じそ 4枚
マリネ液
梅干し(はちみつ漬け) 4個
<A>
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2

作り方

1

<マリネ液>
梅干しの種を除き、果肉を包丁でたたき、(A)と混ぜ合わせる。

2

なす、パプリカは乱切りにし、ズッキーニは、厚さ5㎜くらいの輪切りにする。

3

フライパンに、オリーブオイルを熱し、2を焼く。熱いうちにマリネ液に加えて、冷蔵庫で冷やす。
※冷蔵庫で冷やさずそのままでも美味しくいただけます

4

豚肉をさっと色が変わるまでゆで、冷水にとり水気を切ってから、3とあえる。

5

川田製麺 讃岐うどんをゆで、冷水にさらして器に盛る。

6

めんつゆをかけ、4をのせ、青じそをちぎってのせる。

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