さつまいもの黒糖パウンドケーキ

さつまいもの黒糖パウンドケーキ
調理時間

60

エネルギー

334kcal

塩分量

0.20g

エネルギー・食塩量は1/6個分の値です

材料

パウンド型1台分

さつまいものキャラメリゼ
さつまいも 200g
黒糖 50g
小さじ2
無塩バター 15g
パウンド生地
無塩バター(生地用) 80g
黒糖(生地用) 80g
少々
溶き卵 80g
<A>
日清 バイオレット(薄力粉) 100g
日清 ベーキングパウダー 1袋(4g)
<B>
牛乳 大さじ2
バニラエッセンス 12滴
いりごま(黒) 小さじ2

下準備

・型にクッキングシートを敷く
・バター(生地用80g)、卵を溶いたもの、牛乳は室温に戻しておく
・(A)の粉類は合わせて、2回ふるっておく
・早めにオーブンの予熱をいれる(180℃)

作り方

1

<さつまいものキャラメリゼ>
さつまいもをよく洗い、1㎝角に切り、5分間水にさらし、水気を切る。

2

<さつまいものキャラメリゼ>
鍋に黒糖50gを入れ、水を加えて全体をしっとりさせたら、1を加えて中火で加熱する。時々混ぜながら、さつまいもに火を通し、水分が飛んで黒糖がカラメル状になったら、火を止める。

3

<さつまいものキャラメリゼ>
2にバター15gを加えて混ぜ、バターが溶けたらクッキングシートの上にのせ、人肌程度になるまで冷ます。

4

ボールにバター80gを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、黒糖、塩を加えて高速で3分間混ぜる。

5

4に溶き卵を、分離しないように少しずつ4~5回に分けて加え、その都度クリーム状になるまで混ぜる。

6

5に(A)を加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残っている段階で、3のさつまいもを3/4量加える。さっくり混ぜたら(B)を加えて、なじむまで切り混ぜる。

7

6を型に入れ、ぬれぶきんを敷いた台の上で軽く2~3回落として、生地の空気を抜く。残りのさつまいもをカラメルごとのせ、オーブンに入れて180℃で35~40分間焼く。

One Point

さつまいものキャラメリゼは、工程3で最後にバターを加えることで、くっつき防止になります。

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