さつまいもの黒糖パウンドケーキ

調理時間

60分

エネルギー

334kcal

塩分量

0.20g

エネルギー・食塩量は1/6個分の値です

材料
パウンド型1台分

＜A＞
日清バイオレット（薄力粉）	100g
日清ベーキングパウダー	1袋（4g）

・型にクッキングシートを敷く
・バター（生地用80g）、卵を溶いたもの、牛乳は室温に戻しておく
・（A）の粉類は合わせて、2回ふるっておく
・早めにオーブンの予熱をいれる（180℃）

＜さつまいものキャラメリゼ＞
さつまいもをよく洗い、1㎝角に切り、5分間水にさらし、水気を切る。

＜さつまいものキャラメリゼ＞
鍋に黒糖50gを入れ、水を加えて全体をしっとりさせたら、1を加えて中火で加熱する。時々混ぜながら、さつまいもに火を通し、水分が飛んで黒糖がカラメル状になったら、火を止める。

＜さつまいものキャラメリゼ＞
2にバター15gを加えて混ぜ、バターが溶けたらクッキングシートの上にのせ、人肌程度になるまで冷ます。

ボールにバター80gを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、黒糖、塩を加えて高速で3分間混ぜる。

4に溶き卵を、分離しないように少しずつ4～5回に分けて加え、その都度クリーム状になるまで混ぜる。

5に（A）を加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残っている段階で、3のさつまいもを3/4量加える。さっくり混ぜたら（B）を加えて、なじむまで切り混ぜる。

6を型に入れ、ぬれぶきんを敷いた台の上で軽く２～3回落として、生地の空気を抜く。残りのさつまいもをカラメルごとのせ、オーブンに入れて180℃で35～40分間焼く。