りんごのクランブルケーキ

りんごのクランブルケーキ
調理時間

80

エネルギー

414kcal

塩分量

0.25g

エネルギー・食塩量は1/6個分の値です

材料

直径15㎝丸型1台分

りんごのキャラメリゼ
りんご(あれば紅玉) 2個(約400g)
グラニュー糖(上白糖でも可) 50g
シナモンパウダー 少々
バター 15g
クランブル生地
無塩バター 40g
<A>
きび砂糖(上白糖でも可) 40g
日清 バイオレット(薄力粉) 40g
アーモンドプードル 30g
ケーキ生地
無塩バター 60g
きび砂糖(上白糖でも可) 60g
ひとつまみ
1個(50g)
<B>
日清 バイオレット(薄力粉) 40g
アーモンドプードル 40g
日清 ベーキングパウダー 1/2袋(2g)

下準備

・クランブル生地のバターは、2㎝角に切り、冷蔵庫に入れておく
・型にクッキングシートを敷く
・ケーキ生地のバター、牛乳、卵を溶いたものは室温に戻しておく
・(B)の粉類は合わせて、2回ふるっておく
・早めにオーブンの予熱をいれる(180℃)

作り方

1

<りんごのキャラメリゼ>
りんごは8等分のくし形に切って皮と芯を除き、3㎝角くらいに切る。鍋にグラニュー糖を入れて中火で加熱し、グラニュー糖が溶けてカラメル色になってきたら、一度火を止めてりんごとバター、シナモンパウダーを加え、中火で水分がなくなってくるまで炒める。クッキングシートの上に取り出して冷ましておく。

2

<クランブル生地>
ボールに(A)を入れて混ぜる。バターを入れ、溶けないように手早く指ですりつぶしながらそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。

3

<ケーキ生地>
ボールにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、きび砂糖、塩を加えて高速で3分間混ぜる。溶き卵を、分離しないように少しずつ4~5回に分けて加え、その都度クリーム状になるまで混ぜる。

4

<ケーキ生地>
(B)を加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残っている段階で1を加えて、なじむまで切り混ぜる。

5

4を型に入れ、ぬれぶきんを敷いた台の上で軽く2~3回落として、生地の空気を抜く。2のクランブル生地をのせたら、オーブンに入れ、180℃で35~40分間焼く。

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