リコッタチーズのタルト

1

＜タルト生地＞
ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立器で柔らかく練る。グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。

2

＜タルト生地＞
1のボールに卵を加えてよく混ぜたら、すりおろしたレモンの皮とバニラエッセンスを加える。

3

＜タルト生地＞
2のボールに薄力粉を一度に加えて、ゴムべらで混ぜる。だんだん粉っぽさがなくなって生地がまとまってきたら軽く練り、一つにまとめる（強く練らないこと）。まとまった生地はラップなどに包み、最低2時間冷蔵庫に入れる。

4

＜タルト生地＞
タルト生地は、麺棒を使って薄くのばして型に敷き、フォークの先で底の部分に数ヶ所穴を開けてから、冷蔵庫に入れておく（型に敷いて余った生地は丸めてラップをし、一緒に冷やす）。

5

＜フィリング＞
チョコレートとドライフルーツを4～5㎜角の大きさに刻む。

6

＜フィリング＞
ボールに全卵と卵黄を入れて泡立器で軽く溶きほぐす。そこにグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでかき混ぜる。

7

＜フィリング＞
6のボールに室温に戻しておいたリコッタチーズを加えて、よく混ぜる。

8

＜フィリング＞
7のボールに5を入れてマラスキーノ酒、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる。

9

フィリングをタルト生地を敷いた型に流し入れる。

10

4で余っていた生地があれば、生地をのばして縦に6等分くらいに切り、格子模様になるようにタルト生地の上にのせる。

11

170℃のオーブンで30分間焼く。

12

お好みで粉糖をかけて、ミントを添える。