ラビット風キャロットケーキ

New ラビット風キャロットケーキ
調理時間

40

エネルギー

240kcal

塩分量

0.10g

エネルギー・食塩量は1個分の値です

材料

直径5.5㎝のマフィン型12個分

アーモンド(ロースト) 24粒
グラシンカップ 12枚
マフィン生地
にんじん 1本(約150g)
レーズン 50g
くるみ(ロースト) 50g
2個(50g×2)
きび砂糖(上白糖で代用可) 100g
サラダ油 100㎖
バニラエッセンス 8滴
<A>
日清 バイオレット(薄力粉) 150g
日清 ベーキングパウダー 1袋(4g)
シナモンパウダー 小さじ1
チーズクリーム
<B>
クリームチーズ 80g
砂糖 20g
レモン汁 小さじ1

下準備

・型にグラシンカップを敷く。
・(A)の粉類は合わせて、2回ふるっておく。
・オーブンの予熱を入れる(180℃)。
・クリームチーズは室温に戻しておく。

作り方

1

にんじんは、よく洗って皮をむかずにすりおろす。くるみは、細かく砕いておく。レーズンは、粗みじん切りにする。

2

ボールに、卵ときび砂糖を入れ、泡立器でよく混ぜたら、サラダ油、バニラエッセンスを加えて、もったりとするまで混ぜる。

3

1のにんじんを加え混ぜ、(A)を加えてゴムベラで切り混ぜる。粉っぽさが残っているところで、レーズンとくるみを加えて混ぜる。

4

マフィン型に、3をカップの8分目くらいまで流し入れたら、オーブンに入れて180℃で20~25分間焼く。

5

<チーズクリーム>
ボールに(B)を入れて泡立器でクリーム状になるまで混ぜる。

6

焼き上がった4の粗熱をとり、それぞれに5をのせ、うさぎの耳をイメージし、真ん中にアーモンドを2粒のせる。

One Point

・グラシンカップとは、型に敷く紙のことです。敷き紙やマフィン型がない場合は、市販のマフィンカップでも作れます。
・日清 バイオレットは日清 フラワー®で代用可能です。

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