ポーチドエッグのシーザーサラダパンケーキ
材料
2人分
| アスパラガス | 2本 |
|---|---|
| スナップエンドウ | 4本 |
| リーフレタス | 2枚 |
| ベーコン（厚切り） | 60g |
| パルメザンチーズ（粉チーズ） | 適宜 |
| パンケーキ | |
|---|---|
| ＜A＞ | |
| 日清 ホットケーキミックス 極もち® 国内麦小麦粉100％使用 | 1袋（160g） |
| 卵 | 1個（50g） |
| 牛乳 | 150mL |
| ポーチドエッグ | |
|---|---|
| 卵 | 2個（50g×2） |
| 酢 | 大さじ1 |
| 自家製シーザードレッシング | |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| パルメザンチーズ（粉チーズ） | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| ウスターソース | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 粗びきこしょう | 少々 |
下準備
自家製シーザードレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
1
アスパラガスは、根元の方をピーラーで皮をむき、長さ4㎝くらいのななめ切りにし、スナップエンドウはヘタとすじを除く。アスパラガスとスナップエンドウを塩、油（各少々・分量外）を入れたお湯でゆで、スナップエンドウは、2つにひらいておく。
2
リーフレタスは、食べやすい大きさにちぎっておく。
ベーコンは1㎝幅に切り、フライパンを中火で熱し、油をひかずに焼き色がつくまで炒める。
3
＜ポーチドエッグ＞
小さめの鍋にお湯を沸かし、酢を大さじ1（分量外）加え、弱火にする。別の器に割っておいた卵を静かに入れ、白身が固まるまでゆでる。固まったら穴あきのお玉ですくいあげ、キッチンペーパーにとって水気を切る。
4
＜パンケーキ＞
ボールに（A）を入れて混ぜ合わせる。フライパンを中火で熱し、火から離してぬれぶきんの上で少し冷ました後、火に戻し、生地を流し入れて3分間焼く。表面がポツポツしてきたら、ひっくり返して2分間焼く。同様に残り3枚を焼く。
5
＜トッピング＞
器にパンケーキを盛り、1、2とポーチドエッグをのせる。パルメザンチーズをふり、自家製シーザードレッシングをかける。
- One Point
-
アスパラガスとスナップエンドウをゆでる際には、油も少し入れることで、より色鮮やかに仕上がります。
-
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