「春よ恋」で作る バターロール

材料

12個分

(※残りはつや出し用に作り方8で使う) 1/2個強(30g)
(又はぬるま湯) 170㎖(3/4カップ強)
バター(又はマーガリン) 45g
打ち粉 適宜
A
日清 春よ恋 300g
ドライイースト(日清 スーパーカメリヤ) 6g
砂糖 40g
食塩 5g

作り方

1

混ぜる
大きめのボールで(A)を軽く混ぜ合わせます。

2

卵、水を加える
卵を加え、水は8~9割量を入れ、生地の固さを見ながら少しずつ残りを加えて、ひとつにまとめます。

3

こねる
打ち粉をふったこね板の上で、生地の端を持ちたたきつけて折り込む作業を、200回繰り返します。
生地をボールに戻し、バターを加えてこね、さらにこね板の上で100回こねます。(こね上げ生地温度:目安28℃)
・ベタついたあとまとまります。
・生地が薄い膜のようにのびたらOK。

4

1次発酵 30℃で50~60分間
生地の表面をなめらかに丸めて、ボールに入れ、ラップをしてオーブンの発酵モード、又は温かい場所(30℃くらい)で発酵させます。
・2.5~3倍にふくらみます。
・生地に指を差し込み、跡が戻らなければ、1次発酵成功です。

5

分割→ベンチタイム(ねかし) 10分間
軽くつぶしてガスぬきした後、12等分にして、生地の表面がなめらかになるように丸め、10分間ねかせます。
・固く絞ったふきんをかけ、乾燥防止。

6

成形する
(1)しずく型にします。
(2)麺棒で細長い三角形にのばします。
(3)巻いていきます。
(4)巻き終わりをしっかり止め下にします。

バターロール 手順6-1

7

2次発酵 40℃で40分間
クッキングシートを敷いた天板に十分に間をあけて並べ、オーブンの発酵モード、又は温かい場所(40℃くらい)で発酵させます。
・約2倍の大きさになります。

8

焼く 200℃で8~13分間
表面全体につや出し用の溶き卵を薄く塗り、200℃に熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで8~13分間焼きます。

One Point

「日清 春よ恋」はこちら
・材料の計量を正確に
・発酵の温度と時間を正確に
・生地をホームベーカリーでお作りになる場合は、お手持ちの機種の取扱説明書をご覧ください。

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