ミラノ風カツレツ

材料

1人分

豚ロース肉 1枚(100g)
オリーブオイル 大さじ2
適量
こしょう 適量
A
日清 小麦粉・卵いらず ラク揚げ パン粉 大さじ2
パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ2
乾燥パセリ 小さじ1/2
トマトソース
にんにく 2かけ
小さじ1
赤唐辛子 1~2本
トマト缶(つぶしたもの) 2缶
オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
バジリコ(ドライ) 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ3

作り方

1

豚肉の両面に塩・こしょうをします。

2

豚肉はラップではさみ、麺棒などでたたいて2倍程度の大きさになるまで広げます。厚みの目安は5㎜です。

3

(A)をビニール袋に入れ、軽く混ぜてから2の豚肉を入れて、両面にしっかりつくよう押さえながら衣をつけ、5分間置きます。

4

フライパンを中火にかけてオリーブオイルを熱し、片面約2分間ずつ、こんがりと焼きます。
※お好みで野菜を添えてください。

トマトソースの作り方

1

にんにくのみじん切り、種を取った赤唐辛子、オリーブオイルを入れたフライパンを中火にかけてじっくり香りを出し、つぶしたトマト缶、オレガノ、バジリコ、塩を加えて、1/2の量になるまで煮詰めます。

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