1/2日分の野菜を食べる和風ラタトゥイユパスタ

1/2日分の野菜を食べる和風ラタトゥイユパスタ
調理時間

30

エネルギー

182kcal

塩分量

1.10g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

※「1/2日分の野菜」については、厚生労働省「健康日本21(第二次)」成人の1日あたりの目標値:野菜摂取量350g以上、緑黄色野菜摂取量120g以上より算出

材料

2人分

マ・マー 早ゆで3分ペンネ 60g
鶏ひき肉 100g
玉ねぎ 1/2個(100g)
なす 1本(80g)
ズッキーニ 1/2本(80g)
パプリカ(赤) 1/2個(60g)
ピーマン 1個(40g)
にんにく(みじん切り) 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
パルメザンチーズ(粉チーズ) 適宜
A
カットトマト缶 1/2缶(200g)
和風だしの素(顆粒) 小さじ1
大さじ1
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

作り方

1

玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンは、2㎝角に切る。

2

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら鶏ひき肉を入れて中火で炒める。
肉の色が変わったら、玉ねぎ、なす、ズッキーニを加える。玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めたら、パプリカ、ピーマンを加えて4分間炒める。

3

(A)を加えて混ぜ、ふたをして3分間中火で煮込む。

4

鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー 早ゆで3分ペンネ」を裏面の表示通りにゆでる。ザルに上げて水気を切り、3に加えてあえる。

5

器に盛り、お好みでパルメザンチーズをかける。

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