スイートポテトマフィン

調理時間

40分

エネルギー

207kcal

塩分量

0.10g

エネルギー・食塩量は1個分の値です

材料
マフィン型（直径5.5㎝）9個分

A
日清バイオレット（薄力粉）	110g
日清ベーキングパウダー	1袋（4g）

・生地用のバター（70g）は1㎝角に切り、室温に戻しておく。
・卵は割りほぐしておく。
・型にグラシンカップを敷く。
・オーブンの予熱を入れる（180℃）。

＜トッピング用さつまいも＞
さつまいも（80g）は皮付きのまま1㎝角に切り、3分間水にさらした後、水気を切る。フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けてきたら、さつまいもを加えて3分くらい炒める。メープルシロップを加えてつやが出てくるまで1分間炒め、さつまいもに火を通す。

＜マフィン生地＞
さつまいも（250g）は皮をむき、厚さ3㎜のいちょう切りにして3分間水にさらした後、水気を切る。耐熱ボールに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で4分間加熱する。

ラップをはずして熱いうちにバターを加え、木べらなどでさつまいもをつぶしながら混ぜる。バターが溶けたら、きび砂糖、メープルシロップ、卵、バニラエッセンス、牛乳の順に加えて混ぜる。（A）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり切り混ぜる。

3を型に入れ、1をのせたらお好みで黒いりごまをふり、オーブンに入れて180℃で20～25分間焼く。