スイートポテトマフィン

New スイートポテトマフィン
調理時間

40

エネルギー

207kcal

塩分量

0.10g

エネルギー・食塩量は1個分の値です

材料

マフィン型(直径5.5㎝)9個分

さつまいも 250g(正味200g)
バター(無塩) 70g
きび砂糖(上白糖で代用可) 70g
メープルシロップ 大さじ2
1個(50g)
牛乳 大さじ1
バニラエッセンス 8滴
黒いりごま 適宜
A
日清 バイオレット(薄力粉) 110g
日清 ベーキングパウダー 1袋(4g)
トッピング用さつまいも
さつまいも 80g
バター(有塩、無塩どちらでも可) 5g
メープルシロップ 大さじ1/2

下準備

・生地用のバター(70g)は1㎝角に切り、室温に戻しておく。
・卵は割りほぐしておく。
・型にグラシンカップを敷く。
・オーブンの予熱を入れる(180℃)。

作り方

1

<トッピング用さつまいも>
さつまいも(80g)は皮付きのまま1㎝角に切り、3分間水にさらした後、水気を切る。フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けてきたら、さつまいもを加えて3分くらい炒める。メープルシロップを加えてつやが出てくるまで1分間炒め、さつまいもに火を通す。

2

<マフィン生地>
さつまいも(250g)は皮をむき、厚さ3㎜のいちょう切りにして3分間水にさらした後、水気を切る。耐熱ボールに入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で4分間加熱する。

3

ラップをはずして熱いうちにバターを加え、木べらなどでさつまいもをつぶしながら混ぜる。バターが溶けたら、きび砂糖、メープルシロップ、卵、バニラエッセンス、牛乳の順に加えて混ぜる。(A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり切り混ぜる。

4

3を型に入れ、1をのせたらお好みで黒いりごまをふり、オーブンに入れて180℃で20~25分間焼く。

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