紅茶のカヌレ

New 紅茶のカヌレ
調理時間

70+

エネルギー

201kcal

塩分量

0.10g

調理時間:生地を休ませる時間(12時間)を除く

エネルギー・食塩量は1個分の値です

材料

直径5.5㎝×高さ5㎝のカヌレ型6個分

100㎖
アールグレイ(茶葉) 8g(ティーバッグ4袋分)
牛乳 250㎖
バター(無塩) 20g
1個(50g)
卵黄 1個
無塩バター(型塗り用) 適量
A
日清 バイオレット(薄力粉) 60g
グラニュー糖(上白糖で代用可) 120g

下準備

・カヌレ型にバターをたっぷり塗り、使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
・冷蔵庫で休ませた生地は、焼く前に室温に戻しておく。

作り方

1

鍋に水を100㎖入れて沸騰したら、アールグレイの茶葉を加える。茶葉が開いたら牛乳を入れて中火にかけ、ふつふつ沸騰しかけたところで火を止める。バターを加えて、ふたをして蒸らす。人肌程度まで冷めたら、茶葉をこす。

2

ボールに(A)を入れ、泡立器で混ぜる。卵と卵黄を加えて、均一になるまで混ぜる。

3

2に、1を2回に分けて加えてなめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫に入れて一晩(12時間以上)生地を寝かせる。

4

焼成前に、天板を入れた状態でオーブンの予熱を入れる(230℃)。

5

3を室温に戻し、泡立器で優しく混ぜて均一にし、冷蔵庫から出した型に8分目まで注ぎ入れる。オーブンに入れ、230℃で20分間焼いたら、190℃に下げて30分間焼く。

6

型から出し、逆さまにしたまま冷ます。

One Point

・グルテンが強いと焼き縮みの原因になりますので、12時間以上は生地を休ませます。
・茶葉はティーバッグの中身、約4袋分です。

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