トマトとチーズのフォカッチャ

調理時間

120分

エネルギー

386kcal

塩分量

2.08g

エネルギー・食塩量は1/4個分の値です

材料
18㎝のスクエア型1台分

・ミニトマトはヘタを取り、横に2等分に切る。
・牛乳を40℃くらいに温める。
・型にクッキングシートを敷く。
・生地の二次発酵中に、オーブンの予熱を入れる（200℃）。

ボールに（A）を入れる（その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩は離れた位置に入れる）。イーストをめがけて牛乳、ぬるま湯を入れて木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらオリーブオイルを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。

生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる（40℃/35分間）。

生地を軽くつぶしてガス抜きをする。2分割にして丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。

3の1つを、麺棒で型のサイズにのばし、型に広げながら入れ、ピザ用チーズを全体にのせる。もう1つの生地も同様にのばして重ね、ぬれぶきんとラップをかけて二次発酵させる（40℃/20分間）。

4の表面に指で16か所穴をあけ、ミニトマトをうめ込む。仕上げ用のオリーブオイルを全体にかけ、さらに岩塩、パルメザンチーズを振り、200℃のオーブンに入れて15～18分間焼く。

焼き上がったら型から外し、お好みでローズマリーを飾る。