トマトとチーズのフォカッチャ

New トマトとチーズのフォカッチャ
調理時間

120

エネルギー

386kcal

塩分量

2.08g

エネルギー・食塩量は1/4個分の値です

材料

18㎝のスクエア型1台分

牛乳 60㎖
ぬるま湯(約40℃) 70㎖
オリーブオイル 大さじ2
ピザ用チーズ 80g
ローズマリー(又はタイム) 適宜
A
日清 カメリヤ(強力粉) 200g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 小さじ1(4g)
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
<仕上げ用>
オリーブオイル 大さじ2
ミニトマト 8個
岩塩(粗塩で代用可) 適量(約3g)
パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ1/2

下準備

・ミニトマトはヘタを取り、横に2等分に切る。
・牛乳を40℃くらいに温める。
・型にクッキングシートを敷く。
・生地の二次発酵中に、オーブンの予熱を入れる(200℃)。

作り方

1

ボールに(A)を入れる(その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩は離れた位置に入れる)。イーストをめがけて牛乳、ぬるま湯を入れて木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらオリーブオイルを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。

2

生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる(40℃/35分間)。

3

生地を軽くつぶしてガス抜きをする。2分割にして丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。

4

3の1つを、麺棒で型のサイズにのばし、型に広げながら入れ、ピザ用チーズを全体にのせる。もう1つの生地も同様にのばして重ね、ぬれぶきんとラップをかけて二次発酵させる(40℃/20分間)。

5

4の表面に指で16か所穴をあけ、ミニトマトをうめ込む。仕上げ用のオリーブオイルを全体にかけ、さらに岩塩、パルメザンチーズを振り、200℃のオーブンに入れて15~18分間焼く。

6

焼き上がったら型から外し、お好みでローズマリーを飾る。

One Point

同じくらいの大きさの耐熱容器で作ることもできます!

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