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オレンジとヨーグルトクリームのマリトッツォ

  • オレンジとヨーグルトクリームのマリトッツォ
調理時間

120分+

エネルギー

346kcal

塩分量

0.60g

調理時間：水切り時間を除く

エネルギー・食塩量は1個分の値です

材料

6個分

牛乳 50㎖
ぬるま湯（約40℃） 50㎖
バター（無塩） 30g
オレンジ 1個
粉砂糖 適量
A
日清 カメリヤ（強力粉） 160g
日清 バイオレット（薄力粉） 40g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 小さじ1（4g）
砂糖 大さじ2
溶き卵 30g
塩 小さじ1/2
ヨーグルトクリーム
プレーンヨーグルト 300g
生クリーム 150㎖
グラニュー糖（上白糖で代用可） 30g

下準備

・ボールにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で6時間以上水切りしておく。
・バター、溶き卵は室温に戻しておく。
・牛乳は40℃くらいに温めておく。
・オレンジは皮をむき、幅5㎜の輪切りにする。そのうち2枚は、飾り用に放射線状に6等分に切る。
・生地の二次発酵中に、オーブンの予熱を入れる（180℃）。

作り方

1

ボールに（A）を入れる（その際、砂糖とイーストは隣になるように入れ、塩、溶き卵は離れた位置に入れる）。イーストをめがけて牛乳、ぬるま湯を入れ、木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったらバターを加えて混ぜ、台の上でひとまとまりになるまでこねる。

2

生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて発酵させる（40℃/35分間）。

3

生地を軽くつぶしてガス抜きをする。6分割にして丸めなおし、ぬれぶきんをかけて10分間休ませる。

4

ふたたび軽くつぶしてガスを抜き、丸めなおして成形し、ぬれぶきんとラップをかけて二次発酵させる（40℃/20分間）。

5

180℃のオーブンに入れて10～13分間焼く。焼き上がったら、冷ます。

6

＜ヨーグルトクリーム＞
ボールに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、8分立てに泡立てる。水切りしたヨーグルトをなめらかになるまで混ぜ、ボールに加えて混ぜ合わせる。

7

＜組み立て＞
パンにななめに切り込みを入れ、6をスプーン約1杯ずつ広げ、オレンジの輪切りをのせる。残りのクリームを重ねたら、はみ出ないようにととのえ、クリームの表面に6等分にしたオレンジを飾る。仕上げに粉砂糖を振る。

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