サーモンクリームのファルファーレ
イタリアでは「ペンネといえばアラビアータ(=赤唐辛子の辛味がきいたトマトソース)」、「ファルファーレといえばサーモンクリーム」と言われるほど、定番の組み合わせです。
材料
2人前
ファルファーレ | 120g |
---|---|
にんにく | 1かけ |
スモークサーモン | 100g |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
ブランデー(又は白ワイン) | 大さじ2 |
生クリーム | 200㎖ |
牛乳 | 100㎖ |
塩 | 適量 |
パルメザンチーズ | 適宜 |
作り方
1
鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、ファルファーレをゆでる。
2
にんにくはつぶし、スモークサーモンは粗みじんに切る。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、スモークサーモンを軽くソテーし、にんにくを取り出す。
4
ブランデー(又は白ワイン)を加え、アルコール分をとばす。
5
生クリーム、牛乳を加え、軽く煮る(3~4分間)。
6
ゆで上がったファルファーレをフライパンに加え、火にかけたまま混ぜ合わせ、全体に味をなじませたら、塩で味をととのえる。
7
器に盛り、お好みでパルメザンチーズを振り、イタリアンパセリをちらす。
- One Point
-
・ファルファーレをゆでる時には、「両側の部分に火が通り、真ん中が少し固い」くらいで引き上げるのがポイントです。
・ファルファーレが手に入らなければ、ペンネやフェットゥチーネなどでも美味しくできあがります。
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