サーモンクリームのファルファーレ

  • サーモンクリームのファルファーレ
調理時間

20

エネルギー

895kcal

塩分量

2.80g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

イタリアでは「ペンネといえばアラビアータ(=赤唐辛子の辛味がきいたトマトソース)」、「ファルファーレといえばサーモンクリーム」と言われるほど、定番の組み合わせです。

材料

2人前

ファルファーレ 120g
にんにく 1かけ
スモークサーモン 100g
イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ブランデー(又は白ワイン) 大さじ2
生クリーム 200㎖
牛乳 100㎖
適量
パルメザンチーズ 適宜

作り方

1

鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、ファルファーレをゆでる。

2

にんにくはつぶし、スモークサーモンは粗みじんに切る。

3

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、スモークサーモンを軽くソテーし、にんにくを取り出す。

4

ブランデー(又は白ワイン)を加え、アルコール分をとばす。

5

生クリーム、牛乳を加え、軽く煮る(3~4分間)。

6

ゆで上がったファルファーレをフライパンに加え、火にかけたまま混ぜ合わせ、全体に味をなじませたら、塩で味をととのえる。

7

器に盛り、お好みでパルメザンチーズを振り、イタリアンパセリをちらす。

One Point

・ファルファーレをゆでる時には、「両側の部分に火が通り、真ん中が少し固い」くらいで引き上げるのがポイントです。
・ファルファーレが手に入らなければ、ペンネやフェットゥチーネなどでも美味しくできあがります。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ
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