トマトソースのニョッキ

  • トマトソースのニョッキ
調理時間

45

エネルギー

391kcal

塩分量

1.70g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

ニョッキは、じゃがいもと小麦粉から作る手作りパスタです。
イタリアでは日常的に作られる家庭料理で、意外と手軽に作れます。

材料

2人前

ニョッキ
じゃがいも 200g
打ち粉 適量
パルメザンチーズ 大さじ1
バジル(飾り用) 適宜
<A>
薄力粉 100g
卵黄 1/2個分
パルメザンチーズ 大さじ1
適量
ナツメグ 適量
トマトソース
玉ねぎ 1/8個
オリーブオイル 大さじ1
トマト缶 200g
適量
バジル 適宜

作り方

1

<ニョッキ>
じゃがいもはよく洗い、鍋に入れて水からゆでる。煮立ったら火を弱めて、柔らかくなるまでゆでる。水気を切り、ペーパータオルなどでじゃがいもを包んで、熱いうちに皮をむき、マッシャーや木べらなどでつぶす。

2

<ニョッキ>
じゃがいもの粗熱がとれたら、(A)を加えて、練らないように混ぜ合わせながら、ひとまとめにする。

3

<ニョッキ>
大きめのまな板などに打ち粉をして、2をのせて5等分に切り分ける。それぞれを棒状に伸ばして約2cmの長さに切り、生地全体に、たっぷりの打ち粉をする。一つずつフォークを押しつけて、模様をつける。

4

<ニョッキ>
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、3をゆで、全部が浮き上がってきたらザルですくい上げて水気を切る。

5

<トマトソース>
オリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れて火にかけ、玉ねぎが色づくまでじっくり炒める。

6

<トマトソース>
トマト缶をつぶしながら加えて、10分間軽く煮詰め、塩で味をととのえ、ちぎったバジルを加える。

7

4のニョッキを加えてからめる。

8

器に盛り、パルメザンチーズをふり、バジルを飾る。

One Point

・このシンプルなトマトソースは、パスタはもちろん、肉・魚・卵・野菜などいろいろな料理に使えます。多めに作って、小分けにして冷凍しておくと便利です。
・ニョッキの生地を切り分けるときは、しっかりと打ち粉をしてください。切った後も、ベタつかないように切り口に粉をまぶしておくと、扱いやすくなります。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ
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