チキンソテー ラタトゥイユ添え
※はちみつ漬けの梅干しを材料に使⽤していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。
材料
2人分
鶏もも肉 | 1枚(約300g) |
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塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
日清 クッキング フラワー® | 鶏肉全体にまぶす分量 |
白ワイン(又は酒) | 大さじ2 |
オリーブオイル | 適量 |
ラタトゥイユ | |
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玉ねぎ | 1/4個 |
セロリ | 1/4本 |
なす | 1本 |
ズッキーニ | 1/2本 |
パプリカ(赤) | 1/4個 |
にんにく(みじん切り) | 1かけ |
塩 | 小さじ1/2 |
梅干し(はちみつ漬けタイプ) | 1個 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
イタリアンパセリ | 適宜 |
A | |
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カットトマト缶 | 1/2缶(約200g) |
砂糖 | 小さじ1 |
作り方
1
玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ(赤)は1㎝角に切る。セロリは、筋を除いて1㎝角に切る。梅干しは、種を除き、刻んでおく。
2
鍋にオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて弱火で加熱し、香りが出たら、玉ねぎとセロリを加えて約4分間炒める。なす、ズッキーニ、パプリカを加えて塩(小さじ1/2)を加えたら、さらに約4分間炒める。
3
(A)を加えて3分くらい煮込み、梅干しを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
4
鶏肉は、皮面を数か所フォークでさし、切り込みを入れながら厚みを均等にして、半分に切る。塩、こしょうで下味をつけて、日清 クッキングフラワーを全体にまぶす。
5
フライパンにオリーブオイルを適量入れて弱めの中火で、鶏肉を皮面から4分間焼く。裏返したら、白ワインを加えて蓋をし、2分間蒸し焼きにする。
6
器に盛り、肉汁とラタトゥイユをかけ、イタリアンパセリを飾る。
- One Point
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ラタトゥイユは、温かくても冷やしてもおいしくいただけますので、作り置きにもおすすめ。隠し味の梅干しでコクと風味がアップします。