ボンゴレビアンコ・フスィリ
材料
2人分
ディ・チェコ No.34フスィリ | 120g |
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あさり(殻つき) | 200g |
にんにく(みじん切り) | 1/2かけ |
唐辛子 | 1/2本 |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ4(48g) |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
塩 | 適量 |
下準備
あさりの砂抜きをする。
バットまたはボウルにあさりを海水よりも少し薄めの塩水(2%ぐらい)にひたひた程度につける。暗い方が砂を吐き出しやすいので、新聞紙などで容器をおおって最低30分~1時間おく。
砂出しをしたら、殻をすり合わせるように洗う。
作り方
1
フスィリを塩入りのお湯で表示時間よりも1分早めにゆで上げる。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたらあさり、パスタのゆで汁を加えて強火にかける。
3
あさりが開いたら火を止める。
4
フスィリがゆで上がったら水気を切り、(3)にパセリといっしょに加えて火にかけて、混ぜ合わせる。
5
お好みの食感に出来上がったら器に盛りつける。